Le printemps est arrivé, et nous nous préparons pour l'ouverture proche de la boulangerie. 
Nous avons profité d'une belle journée ensoleillée pour aller chercher du bois, dans la belle nature qui nous entoure.
​Merci à Cécilia, Robin, Charlène, John et Camélia

Cet été, le four, qui venait d'être fini de réparé, nous a régalé lors d'un cours de Permaculture, donné par Naumanni Migrante et L'association des Coccinelles.
Giuseppe, professeur de permaculture et ancien boulanger, a partagé son savoir faire à l'italienne avec pain, focaccias et pizza. Miam! C'était une superbe soirée, en chant, musique, apprentissage et partage.

ET LE FOUR MARCHE!!! youpiiiii

Après un long silence, nous sommes de retour pour vous apporter des (bonnes) nouvelles!
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Nous avons, ces deux dernières années, rénové la boulangerie, petit à petit, avançant ou stagnant en fonction des personnes présentes pour nous aider et du matériel disponible.

Après avoir nettoyé sol et parois du ciment (avec quelques surprises au tournant), nous les avons recouverts de chaux, nous avons refait les murs avec de l'argile colorée naturellement, nous avons posé les catelles et surtout retapé le four, ce qui n'était pas une mince affaire. Nous avons refait l'entrée, avec une jolie porte en bois et des marches en pierre, l'électricité a été installée, le bel évier en bois monté, le four a été équipé d’une nouvelle porte tout droit venue de Sicile, et le petit local à côté de la boulangerie, qui nous servira de réserve est presque remis sur pied.

​Encore quelques peintures de mur et le tour est joué!

Pour tous ces travaux, nous ne pouvons encore une fois que remercier ces personnes qui ont mené à bien le chantier: Ciccio, Carlo, Johan, John, Nina, Mathilde, Joséphine, Nicolas, Seby, Romain, Olivia, Tim, Jacques, Luana et plein d’autres personnes !

Que reste t'il  à faire?

Maintenant que la boulangerie est toute belle, nous devons l'équiper de tout le matériel nécessaire à la bonne confection des pains.
Nous nous préparons aussi en faisant du pain, en testant le four, trouver de bonnes recettes, faire un bon levain, nous formant un peu auprès d'autres boulangers et créer un réseau de distribution de pain.

Ouverture prévue? Certainement avant l'été!

​à bientôt!

Chers amis de la Chouette boulangerie ! 
Quelque temps a passé depuis nos dernières nouvelles et nous sommes heureux de vous communiquer que grâce à Carlo, Nicolas, Romain, Olivia, Ciccio, Jacques, Joséphine et Mathilde les travaux avancent bien.
Nous avons cassé le sol en ciment, et une petite surprise nous attendait…de l'eau en quantité ! Nous ne nous sommes pas découragés et avons fait un drainage, les murs ont aussi était préparés pour l'installation électrique et cette semaine nous allons terminer le sol en chaux.
​La suite ? Enlever tout ce qui recouvre les murs, trouver une porte pour le four, des catelles…. 
Merci à tous pour votre soutien et à bientôt pour une petite mise-à-jour !
Joëlle pour La Chouette Boulangerie

Dear Friends !
We are happy to inform you that thanks to Carlo, Nicolas, Romain, Olivia, Ciccio, Jacques, Joséphine et Mathilde the work in the bakery goes on very quickly.
We have already broken the old concrete floor and a “little” surprise was waiting for us… water in fairly big quantity was coming out of an old pipe!
We did not loose our enthusiasm and operated a water-dreinage! We also prepared the walls for the electric installations and next week we are going to finish the lime floor. How does it go on? We still need to take away alla what covers the walls, to find a door for the oven and tiles… 
Thanks for all your support and soon we will give more updates!

La fête battait son plein hier dès 14:00.
Des gens de la région et d'ailleurs se sont croisés autour de notre pâte à tresse au levain et ont rencontré Saint Nicolas et le Père Fouettard. Nous avons cuit les petits pains faits par les enfants et les plus grands dans le four à bois portable que Joas nous a gentiment prêté… MERCI à lui de nous avoir prêté son beau "bébé" ! 
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Recette de la pâte à tresse au levain :
6 kilos de farine de blé (blanche et mi-blanche) bio du moulin de Vicques
6 cuillère à soupe de sel
6 cuillères à soupe de Birnel (ou sucre ou miel)
750 grammes de beurre bio 
4.2 l de lait bio du voisin (Ferme du Bambois) pasteurisé par nos soins
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La pâte a levé toute la nuit et était parfaite le matin (sans acidité)…
plus on la laisse lever plus le goût sera acide.

• La boulangerie d’Essertfallon pourrait retrouver une seconde vie grâce aux habitants de la ferme communautaire qui s’y trouve.
• Cecilia Furlan, Italienne, et Joëlle Codina, tessinoise, sont désormais à la recherche de fonds pour remettre le lieu en état d’utilisation.
• Une fois retapée, on souhaite faire de la boulangerie un lieu d’échange et de vie, tout en faisant du pain.

 
«J’ai cherché Ecovillage sur internet et je suis tombé sur la ferme d’Essertfallon, qui fait partie de la Fondation des Fermes Communautaires Libres. Voilà quatre mois que je suis ici et c’est la première fois de ma vie que je me sens vrai- ment chez moi. Pourtant, si ce n'est que c’est le dernier canton, je ne savais rien du Jura.»
​Joëlle Codina a des origines qui se partagent entre le Tessin et le sud de la France, ce que l’on reconnaît dans son accent, doublement chantant entre son italophonie et ses attaches en France méridionale. Cecilia Furlan est aussi arrivée il y a quelques mois à Essertfallon,  deux  ans  plus  tôt dans l’Arc jurassien. Elle met sur pied des stages de permaculture mais envisage surtout d’en organiser à Essertfallon. Les deux femmes, ainsi que l’ami de Cecilia, Fabien Schaffner, ont un projet en tête, faire revivre la boulangerie d’Essertfallon, tombée en ruines, ou presque. Cette der- nière se trouve dans la même bâtisse  habitée  par  la  petite communauté. «Nous sommes actuellement sept avec les enfants», détaillent-elles, non sans avoir dû s’y prendre à plusieurs fois pour recompter. Il y a du passage, du roulement à Essertfallon.

«Le pain fait partie de toutes les cultures»
Si, évidemment, on souhaite faire du pain pour la communauté, on envisage aussi de pouvoir aller le vendre au marché.
Mais c’est principalement dans le but d’organiser diverses activités autour du pain qu’on souhaite remettre en état la boulangie. «Le pain fait partie de toutes les cultures, indique Joëlle. Les Hommes en font depuis si longtemps, c’est un symbole de la convivialité.» Toujours Joëlle, qui apprend le français à des réfugiés, assure que certains adoreraient faire du pain, mais n’ont pas la possibilité de le faire cuire chez eux. «Cela se- rait une belle manière de se lier, c’est différent de faire connaissance ici qu’en ville», glisse Cecilia. Des workshops avec des enfants ou encore des journées pizza pourraient aussi être agendés et des pains originaux, avec par exemple des graines anciennes, seront confectionnés.
 
Un dessin animé pour mieux comprendre
Qui dit rénovation conséquente dit argent.
Afin de récolter des fonds, les deux compères passent par le financement participatif.
«Nous acceptons aussi avec plaisir de l’aide matérielle ou physique», lâchent encore en chœur Cecilia et Joëlle. Ceux qui souhaitent soutenir le projet n’ont qu’à le faire via le site www.wemakeit.com et en tapant «la chouette boulangerie» dans la barre de re- cherche.
On y trouve aussi, d’ailleurs, un dessin animé qui résume la situation. «Je suis confiante, je pense que nous allons y arriver», positive Joëlle.
Le 6 décembre prochain, fêtera la Saint-Nicolas aussi à Essertfallon. Saint Nicolas sera là accompagné du fidèle père Fouettard.
«L’animation sera évidemment surtout pour les enfants, avec un âne notamment, mais il y aura aussi un petit marché pour les plus grands.»
Rendez-vous est donné dès 14 h à la ferme d’Essertfallon.

MATTHIEU HOFMANN, Quotidien Jurassien

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Ici au Jura l'hiver est arrivé!